云南人的神菜，一吃忘不了！

被誉为植物王国的云南，出产各类奇珍异草 。云南复杂的地形地貌，多样的森林类型、土壤种类以及独特的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，种类多，分布广，产量大。占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。

鸡枞菌味道鲜美，云南当地人常常用菜籽油熬了制成油鸡枞，装入瓶中，用于炒菜、拌面等。

瑜素今日在市场偶得一盒鸡枞菌，中午就熬了油鸡枞拌面了。

油鸡枞拌面

食材

150克 油鸡枞菌

300ml 植物油（以菜籽油为佳）

少许  喜马拉雅水晶盐

做法

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 油鸡枞菌洗净，撕成细条，尽量均匀

-step2-

油加热后，转小火，放入油鸡枞菌

一定要小火，慢慢熬干鸡枞菌中的水份，让鸡枞菌的鲜味与植物油充分混和

可以看到鸡枞菌开始变色了

-step3-

小火大约30分钟，油鸡枞菌就熬制好了，加少许水晶盐调味

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湿面条下锅煮熟捞起过凉水，加上熬好的油鸡枞拌匀即可

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Tips：制作油鸡枞菌，一定要小火慢慢地熬出其中的水份，让鸡枞菌的鲜味与植物油在熬制过程中相互渗透。喜食辣味还可加入干辣椒一起熬制。起锅前再放少许盐调味，以免熬制过程中盐沉入锅底。